沙县小吃文化产生的环境和经济条件
任何一种文化都是一定经济基础的产物。沙县的饮食文化也不能例外。那么同其他县市比较，沙县有哪些独特的经济条件,促成沙小吃文化的形成呢?从物产、消费方式、竞争环境分析沙县小吃文化产生的环境和经济条件
(一)丰富的物产
沙县气候适宜,土壤肥沃,历史上以物产丰富著称。小稻、麦子、豆类,历史上为沙县三大重要物产,《沙县志》记载:“宋淳熙十二年(1185年)大饥无麦…宋嘉定十六年(223年),夏无麦，秋大水,无禾”，可见沙县种麦由来已久。由于自然条件的变化及生产技术的变革,小麦逐渐被水稻所代,但直到民国19年,全品小麦种植面积有4.55万言,总产约300万斤。现在的城关电站,原址叫磨面坑,磨面坑的水车水磁解放初依然可见面粉在沙县是小吃制作的重要原料,县的大豆有春大豆、秋大豆两种,在清道光年间(8211850年),县内利用埂种植“豆”已相当普遍。民国31年(1942年)全县大豆种植面积达3.16万,总产近300万斤。
水稻自明清以来就是沙县最大宗的农产品这方面的情况是庸赞言的。水稻、小麦(主要是历史上)大豆三大农产品,加上高第、王米、小米、绿豆、麦、蚕豆、豌豆、芝麻、甘薯、木馨等丰富的农产品,为县小吃的繁荣,提高提供了丰富的资源。食物多了,人们对“吃”的要求就不仅仅是“饱“了。这时,原有的传统食用方法就呈得单调,不能满足人们的要求了。人们便想方设法地创造出种种新的花样未满足“口感的要求。这时候,饮食已经脱离了裹腹充饥的原始意义,具备了精神求的文化的晶位。这种具有文化品位的饮食追求,正是小吃品种多样化的原始动力。
